Open Startup
Thèmes abordés : Startup, technologie, innovation
🎙️ Auteur: Guillaume Commagnac
Date de lancement: 03/11/2020
Fréquence de publication: Hebdomadaire
Les startups nous ouvrent leurs portes, on échange à la fois avec des chefs d’entreprises sur leurs aventures entrepreneuriales mais aussi sur des thématiques bien précises et connues des entrepreneurs comme le financement, la communication ou le recrutement avec des spécialistes dans leur domaine.
À 18 ans, Léo Guarneri entre au George V, l’un des palaces les plus exigeants au monde.
Deux ans en cuisine 3 étoiles Michelin, puis le room service face aux chefs d’État et aux stars internationales.
Un environnement et un quotidien qui rime avec rigueur, pression et excellence.
Quelques années plus tard, il monte avec son frère une fromagerie Androuet à Londres. D’un stand sur un marché à fournisseur de l’ambassade de France, l’ascension est fulgurante. Jusqu’au Brexit. Effondrement du taux de change, tension de trésorerie, auxquels s'ajoute des difficultés avec un associé. En quelques mois, tout s’écroule.
Il repart de zéro.
Maçon au Mexique, woofing en Amérique latine, un an et demi à voyager avec presque rien en poche. Puis un retour au monde de la restauration, avec une nouvelle intuition : et si on pouvait aider les restaurateurs à gagner en rentabilité tout en réduisant leur impact carbone ?
C’est la naissance d’Afoodi.
Dans cet épisode, on parle :
- d’exigence et de leadership appris en Palace
- d’échec entrepreneurial et de résilience
- de menu engineering et de data
- de deeptech et du programme INRIA Startup Studio
- de rentabilité dans un secteur où la marge nette tourne autour de 3 à 5 %
- d’impact carbone et d’optimisation des menus
Un échange sur la passion, l’ego, la structuration d’une startup, et l’importance du cadre pour rester créatif.
Un épisode pour celles et ceux qui entreprennent, parfois chutent… et recommencent.
Informations :
- Afoodi.io
- Linkedin Léo Guarneri : https://fr.linkedin.com/in/l%C3%A9oguarneriafoodi/
- INRIA Startup Studio
- Livre : “5 méditations sur la mort (autrement dit sur la vie)” de François Cheng
Avant de partir
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Encore un grand merci à l'équipe TRACTR grâce à qui ce projet existe.
Merci de votre écoute et à bientôt!
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