Business of Bouffe

Nous sommes aujourd’hui avec Fousseyni et Abdoulaye Djikine, deux frères qui s’engagent dans leurs restaurants BMK et DKR pour l’environnement et le développement du continent africain. Pour co-animer ce nouvel épisode de Business of Bouffe, Philibert est accompagné d’Elisa Gautier, la fondatrice du restaurant Kiosk à Paris.

À travers cet épisode, nous cherchons à comprendre le succès des restaurants BMK et comment ses fondateurs ont réussi à en faire une vitrine moderne, vivante et engagée de la cuisine africaine.

Pour cela, Fousseyni et Abdoulaye remontent le fil de leur enfance aux influences multiples. Bercés par les plats maliens de leur mère et le restaurant français où travaillait leur père, ils ont très vite ressenti le désir de s’engager pour le continent africain. La cuisine s’est dès lors imposée comme le moyen le plus accessible pour porter leurs valeurs. Mais pour ces jeunes entrepreneurs issus d’écoles de commerce, trouver sa place dans le monde de la restauration ne semble pas être évident. 

Les réticences de leur famille très vite dissipées laissent place à un projet où parents, cousins et amis ont mis la main à la pâte ! Dès ses débuts, BMK revendique un sourcing éthique, une clientèle diversifiée et une forte identité qui ne laissent aucune place au hasard. La formule est gagnante et leurs deux premiers restaurants cartonnent !

Fousseyni et Abdoulaye nous invitent également à explorer les dessous de leurs activités de traiteur et d’épicerie en ligne. En travaillant main dans la main avec des producteurs en Afrique, ils se sont forgés un réseau d’approvisionnement unique et pour lequel ils sont désormais reconnus. De ces fortes convictions et de leurs belles ambitions est né DKR, leur nouveau restaurant qui vient d’ouvrir rue de la Roquette !

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