Les Demains sur la Table
Thèmes abordés : Écoresponsabilité
🎙️ Auteur: Fred Ricou
Date de lancement: 2026-04-08
Fréquence de publication: Bimensuel
Durée moyenne :40 min
Style(s) :décontracté, pédagogique
Au cœur des cuisines qui réinventent ce que l’on met dans l’assiette.
Dans Les Demains sur la Table, le journaliste culinaire Fred Ricou donne la parole aux chefs qui cuisinent autrement : en phase avec les saisons, proches de leurs producteurs, attentifs à ce que chaque plat coûte vraiment à la planète.
Des reportages immersifs, enregistrés entre cuisines, fermes et salles de restaurant, pour suivre celles et ceux qui tiennent deux exigences à la fois : la rigueur gastronomique et la conscience écologique.
Parce que ce que l’on mangera demain se décide aujourd’hui.
Au cœur de la vallée du Petit Morin, en Seine-et-Marne, le Clos de Verdelot ne ressemble pas à une ferme comme les autres. On y cultive des légumes, des fruits et de la vigne, mais on y cuisine aussi, on y expérimente, on y accueille des visiteurs et l’on y réfléchit à notre manière de produire et de consommer.
Dans cet épisode, je rencontre Mathieu Hongrois, à l’origine de ce projet, et Ranwa Stephan, ancienne journaliste de guerre, fondatrice des Délices de l’Ogresse et aujourd’hui engagée dans cette aventure collective. Ensemble, ils racontent une vision de l’alimentation où la terre, la cuisine et la transmission sont intimement liées.
Comment créer un modèle agricole viable ? Quel rôle peut jouer la cuisine dans la transition alimentaire ? Et que nous dit ce lieu de notre rapport au vivant ?
Un reportage en immersion, au plus près de celles et ceux qui imaginent les demains de notre assiette.
Podcast écrit, conçu et produit par Fred Ricou
Mixage et sound design : Fred Ricou
Musique originale : Gratitude Loop – HATAMITSUNAMI
Clos de Verdelot
Lieu Dit Le Point Du Jour
77510 Verdelot, France
06 81 63 86 30
Au cœur des cuisines qui réinventent ce que l'on met dans l'assiette.
Dans Les Demains sur la Table, le journaliste culinaire Fred Ricou donne la parole aux chefs qui cuisinent autrement : en phase avec les saisons, proches de leurs producteurs, attentifs à ce que chaque plat coûte vraiment à la planète.
Des reportages immersifs, enregistrés entre cuisines, fermes et salles de restaurant, pour suivre celles et ceux qui tiennent deux exigences à la fois : la rigueur gastronomique et la conscience écologique.
Parce que ce que l'on mangera demain se décide aujourd'hui.
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