Les Demains sur la Table
Thèmes abordés : Écoresponsabilité
🎙️ Auteur: Fred Ricou
Date de lancement: 2026-04-08
Fréquence de publication: Bimensuel
Durée moyenne :40 min
Style(s) :décontracté, pédagogique
Au cœur des cuisines qui réinventent ce que l’on met dans l’assiette.
Dans Les Demains sur la Table, le journaliste culinaire Fred Ricou donne la parole aux chefs qui cuisinent autrement : en phase avec les saisons, proches de leurs producteurs, attentifs à ce que chaque plat coûte vraiment à la planète.
Des reportages immersifs, enregistrés entre cuisines, fermes et salles de restaurant, pour suivre celles et ceux qui tiennent deux exigences à la fois : la rigueur gastronomique et la conscience écologique.
Parce que ce que l’on mangera demain se décide aujourd’hui.
Au cœur des marais de Brière, il existe une maison qui semble flotter entre terre et eau. C’est ici qu’Éric Guérin a construit, au fil des années, bien plus qu’un restaurant : un univers.
Dans cet épisode, nous poussons les portes de La Mare aux Oiseaux, à Saint-Joachim, pour découvrir le parcours d’un chef qui a choisi la liberté comme ligne de conduite. De son arrivée en Brière à la création d’un lieu devenu une destination gastronomique à part entière, Éric Guérin raconte sa vision de la cuisine, son rapport à la nature, à la création et au vivant.
Au cours de cette immersion, nous partons également à la rencontre de celles et ceux qui nourrissent cette aventure. Producteurs, artisans et collaborateurs participent à la construction d’un écosystème où le restaurant dialogue en permanence avec son territoire.
Un épisode qui parle de cuisine, bien sûr, mais aussi de transmission, de sens, d’ancrage et de la manière dont un chef peut contribuer à faire vivre tout un paysage.
Bienvenue à La Mare aux Oiseaux
223 Fedrun,
44720 Saint-Joachim
Podcast écrit, conçu et produit par Fred Ricou
Mixage et sound design : Fred Ricou
Musique originale : Gratitude Loop – HATAMITSUNAMI
Au cœur des cuisines qui réinventent ce que l'on met dans l'assiette.
Dans Les Demains sur la Table, le journaliste culinaire Fred Ricou donne la parole aux chefs qui cuisinent autrement : en phase avec les saisons, proches de leurs producteurs, attentifs à ce que chaque plat coûte vraiment à la planète.
Des reportages immersifs, enregistrés entre cuisines, fermes et salles de restaurant, pour suivre celles et ceux qui tiennent deux exigences à la fois : la rigueur gastronomique et la conscience écologique.
Parce que ce que l'on mangera demain se décide aujourd'hui.
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